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          爽口勁道的粉條 富含礦物質營養



          2013-08-28 16:39  作者:admin  來源:未知  瀏覽:

          粉條又稱粉絲,是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國各地均有生產,呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等?诟兴许g性。

          營養成分

          1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;

          2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

          如何挑選

          1、 比較透明的好;

          2、手感比較圓潤的好;

          3、顏色太白了不好,那些說綠豆做的基本是假的;

          4、太柔軟了不好,柔軟大了是摻膠了。

          粉條越白越好嗎?

          正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。

          顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。

          粉條是越煮越黑質量越好嗎?

          一般的粉條表面顏色不正,甚至過于妖艷,不自然,在煮的過程中越煮越黑,理論上講這樣的粉條是有問題的,紅薯粉條之所以顏色偏褐,原因很簡單,舉個例子:鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的,在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色,紅薯粉條的顏色變化也是這個原因,正常情況下粉條煮后會漸漸發白,就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣,煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。

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